ぱん屋 ハードケーについてABOUT

当店では、石臼でゆっくり丁寧に挽かれた２つの[石臼挽きの小麦粉]を使用しております。石臼挽き小麦粉は粉そのものに奥深い味わいがあります。

1つは甘みが強く、もう1つはコクがありそれぞれ単体でも美味しいですが、いろいろな人が食べやすいようにパンごとにそれぞれブレンドして使用しております。また、アレルギーの方や動物性食品の摂取を気にされる方も、日々の食事のお米のようにパンを食事とあわせて食べてもらいたいと、卵や油、乳製品が入っていないパンが基本となっております。

ハードケーのパンを安心して食べられるように、日々の健康的な生活の一部を担えるようにと素材を厳選しております。

素材は当店スタッフみんなで味見をしたり、何種類も食べ比べなどをしてこだわって選んでいます。また、パンの中に詰める具材も手間暇かけてすべて当店手作りしております。

ハードケーでは[自家製天然酵母]を使用しています。

天然酵母は酵母の他にも乳酸菌などの複数の微生物が共生しているため、イーストにはない味や風味に深みが生まれ、酵母の材料に使った素材の味わいも加わり複雑なうま味を味わえます。また、自然の力でじっくりゆっくり膨らむため、焼きあがったパンは密度が高く、ずっしりとして食べ応えのあるものに仕上がります。うま味や噛み応えもあるので食べすぎも防げます。